(1）ボウルに海苔を細かくちぎって入れ、水大さじ1を入れよく混ぜる。オリーブオイル大さじ1を加え混ぜておく。

(2）ひらめは塩少々をふり、15分位置く。水気を良くふき取り、薄切りにする。

(3）サワークリームに白ワインを入れて混ぜる。そこに、ひらめときゅうりを加えて混ぜ、塩、胡椒をする。

(4）器に(3)を盛り、(1)の海苔を添え、おろしわさびをのせる。