(1)ほうれん草は茎と葉に分け、塩を入れた熱湯で茎をまず入れ、次に葉を入れ茹でる。水気をしっかりと絞る。茎はみじん切りにし、葉は1cm幅位に切る。

(2)フライパンにバターを溶かし、玉葱を透き通るまで炒める。ベーコンを加え炒め、(1)のほうれん草も入れて炒める。生クリームを加えて汁気がとぶまで炒める。これを冷ましてから、ちぎった海苔を加え混ぜ合わせる。

(3)パイシートを2mm厚に伸ばし、4等分に切っておく。(2)の具も4等分に分けて、パイシートで具を包み4個作る。表面に卵黄を塗る。

(4)250度のオーブンで20～30分位焼く。