(1)さつま芋は長さ3～4cmに切り、皮を厚めにむく。水に晒してアクを抜く。(約10分)

(2)鍋にたっぷりの水と(1)のさつま芋を入れ強火にかける。芋が柔らかくなるまで茹でる。水分を切り、熱い内に裏漉す。(裏漉しをした芋はふわりとしたまま押し付けずにおく)

(3)温かいご飯にクリームチーズを混ぜる。器に入れ海苔をのせ、(2)の裏漉しした芋をふわりとのせる。