（１）ボウルに葛粉と出汁を入れよく混ぜ、葛が溶けたら漉し器を通し小鍋に入れる。小鍋を中火にかけ、木杓子で絶えず混ぜて加熱する。葛が透明になったら、弱火にして10分以上力を入れて練る。葛にコシがでたら練上り。
小鍋を火から下して粗熱を取る。

（２）細かくちぎった海苔、ほぐしたかに蒲鉾、三つ葉を①に加え、全体を混ぜ合わす。

（３）②を4個分に分け、1個ずつラップで包み上を輪ゴムか紐でしっかり閉じる。
冷蔵庫で冷やし固める。

（４）Ａの材料を混ぜ合わせタレを作る。③のラップを外し、器に盛る。
タレをかけ、おろし山葵を添える。