（1）卵をときほぐし、だし汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、漉し器で漉す。

（2）塩、薄口醤油、酒を入れ、海苔を細かくちぎって加え混ぜる。

（3）器に流し入れ、蒸し器で蒸す。(目安：中火2分+弱火6分)

（4）器が冷めたら冷蔵庫に入れ、お好みで冷やす。

（5）梅干、わさびをのせていただく。