（1）鱈は塩をふって30分置き、水分をよくふき取る。

（2）お米は洗って土鍋に入れ、水6カップを加える。

（3）土鍋に蓋をして強火にかけ、ふきこぼれそうになったら弱火にし、30分炊く。
そこに鱈を加えて、さらに30分炊く。

（4）食べる直前に一藻百味をちぎって散らす。