（1）ブルーチーズとサワークリームを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分位加熱する。

（2）鍋にバターを溶かし、火から下ろして薄力粉を加えて混ぜる。 再び火にかけて牛乳、こしょうを加える。煮立つまで混ぜながらよく火を通す。

（3）(2)を火から下ろし、熱いうちに卵黄を1個ずつ加え混ぜる。(1)を加える。

（4）冷たい卵白に塩を加え、固く泡立てる。これを(3)に1/4量を加えて混ぜ、残りも加えてさっくり混ぜる。海苔をちぎって加える。

（5）スフレ型にバターを薄く塗り、強力粉を薄くつける。これに(4)を入れて210度のオーブンで約20分焼く。