（1）鯛は細かく切って更に包丁で細かく叩く。

（2）ボウルに(1)を入れ、氷に当てて冷やしながら粘り気が出るまで、ヘラでよく練る。

（3）[A]の調味料を混ぜ合わせ(2)に加え混ぜる。焼海苔をちぎって加える。

（4）フランスパンを好みの厚さに切る。
お皿に(3)のタルタル、クレソンまたは芹、パンを盛り、パンにのせていただく。