（1）筍は縦に薄切りにする。アスパラは塩茹でして4～5㎝の長さに切る。青シソは細かく刻んでおく。

（2）ソースを作る。白胡麻をすり鉢に入れ擦り、青シソを加え更に擦る。パルメザンチーズ、オリーブ油、塩を加え擦りのばす。

（3）海苔でたこ、筍、アスパラを巻き、ソースをつけて供する。