(1)海老は殻と背ワタを除き、1㎝幅に切る。
三つ葉は3㎝長さに切る。

(2)(1)をボウルに入れ、てんぷら粉(分量外)を薄く振る。(海老の余分な水分を吸い、衣が良くつくため)

(3)ボウルにてんぷら粉と冷水を入れ混ぜ、(2)を加え軽く混ぜる。
180度位に熱した油にスプーンで大さじ1程度ずつ入れて揚げる。

(4)炊き立てのご飯にお茶漬を加えて混ぜる。
(3)のかき揚げもご飯が熱いうちにさっくりと混ぜ合わせる。