鯵の干物すし

夏の盛りは、さっぱりとした酢飯で。鯵は焦げ目がつくくらいしっかりと焼くのがコツ。生臭さが消え、香ばしさが食欲を増してくれます。鯵の代わりにシラスやちりめんじゃこでも美味しくいただけます。

料理：高木泉　　撮影：尾田学

材料（2人分）　調理時間：30分以下

米　　　　１カップ　
昆布　　　5㎝角　　　　
酒　　　小１　　

鯵の干物　　１枚　　　　　　　　　　　　　　　　　
生姜　　　　1片
青紫蘇　　　２枚
茗荷　　　　１個
きゅうり　　1/2本
焼海苔　　1枚（全形）（刻む）

＊合わせ酢
酢　　　　大1.5強
砂糖　　　大１　
塩　　　　小0.5強
（混ぜ合わせておく）

作り方

（１）米は洗ってザルに取り1時間位水を切り、昆布、酒と水を加えて炊く。

（２）鯵の干物はしっかりと焼いて身をほぐし、合わせ酢に5分位漬ける。

（３）生姜、青紫蘇、茗荷は細切りにする。きゅうりは塩で板ずりして細切りにする。

（４）炊き上がったご飯に②の合わせ酢に漬けた鯵と酢を混ぜ合わす。③の野菜も混ぜ合わせ、刻んだ海苔をのせる。

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魚河岸撰焼海苔

¥3,996(税込)

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